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halloween geister.

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aka kürbis-apfel muffins mit karamell walnüssen und mandeln und marzipan decke. wer hier länger mitliest, kennt mit sicherheit das beliebteste rezept auf dem blog. den veganen apfel-möhren-küchen mit karamell haselnüssen. ursprünglich stammt er aus dem ofen von zucker, zimt & liebe, ich habe den kuchen ein wenig umgewandelt und fand ihn megalecker. auch bei nic von luzia pimpinella tauchte die vegane variante auf dem blog auf und führt unangefochten die liste der top-beiträge auf nikesherztanzt an. und ständig nehme ich mir vor, das gute stück noch einmal zu backen. oder vielleicht doch ein wenig abgewandelt? das ergebnis meiner wirren gedanken seht ihr heute. die möhren fliegen raus, dafür kommt der kürbis hinzu, ein paar gewürze mehr und der zuckerguss weicht der marzipandecke. pünktlich zu halloween werden aus einem großen apfel-möhren kuchen kleine kürbis-apfel muffins, die sich in ihr halloween kostüm geworfen haben.

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für frickelige dekoarbeit bin ich bekanntlich nicht zu haben, aber die marzipan decke auszustechen und die geister mit mokkabohnenmund und schokotropfenaugen zu versehen, hat gerade so eben funktioniert, ohne dass die geister durch die küche gesaust sind …

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für etwa 24 muffins backen, solltet ihr folgendes für den einkaufszettel notieren:

1 große hand voll walnüsse und oder mandeln
100g (kokosblüten)zucker
350g geriebenen (butternut)kürbis
200g geriebener apfel mit schale
100g gemahlene mandeln
150g mehl (ich habe dinkelmehl genommen)
150g paniermehl
2 1/2 tl backpulver
1 prise salz
1 tl zimt, etwas muskat und gemahlene nelken

3 el chiasamen(mehl) + 9el heißes wasser als eiersatz (ihr könnt also genauso gut 3 eier nehmen)
150g zucker
150ml pflanzenöl

marzipan (ich hab die version für faule gewählt – die fertig ausgerollte decke), schokotropfen & mokkabohnen

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rührt die chiasamen mit heissem wasser an und lasst das zeug in ruhe quellen. setzt muffinpapierförmchen in eine muffinform.

heizt den backofen auf 175°c vor, hackt mandeln und oder walnüsse und gebt sie auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech. röstet sie im ofen, bis sie farbe angenommen haben und herrlich duften. gebt den zucker drüber und lasst ihn karamellisieren. mischt alles mit einem holzlöffel durch und lasst die mandeln und walnüsse abkühlen.

mischt in einer schüssel mehl, paniermehl, backpulver, salz und gewürze. raspelt kürbis und äpfel, aber passt auf eure finger auf, wenn ihr eine kastenreibe benutzt. mischt kürbis und äpfel mit den gemahlenen mandeln.

vermixt die chiasamenwassermischung mit dem zucker und rührt das öl unter (wird nicht so schaumig wie eine eier zucker öl mischung), hebt zuerst die trockenen zutaten und zum schluß die möhren apfel mischung mit einem schneebesen unter. füllt den teig, der eher zäh als flüssig ist, mithilfe eines löffels in die förmchen.

backt die muffins bei 175°c gute 50 minuten.

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die muffins sind nicht die hübschesten – sie sehen eher ein wenig aus wie frikkos – von daher ist es gar nicht so verkehrt, sie unter einem marzipan deckel zu verstecken. stecht die deckel einfach mit einem glas aus, legt sie über die muffins und verziert sie mit schokotropfenaugen und mokkabohnenmündern. für die kleinen halloween geister könnt ihr natürlich jeden anderen muffin backen. generell ist es gut, wenn die muffins beim backen aufgehen und eine schöne kuppel haben. das fehlt den kürbis-apfel muffins ein wenig.

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nachdem ich die dekokiste nach halloween stuff für das fotoset durchsucht hatte, machte ich es mir gestern abend auf der couch bequem. als ich später aufstand, sprang ich erst mal 2 meter weiter, hockte da doch eine große schwarze spinne auf dem boden. dass mein adranalinschub nur von einer plastikspinne verursacht wurde, bemerkte ich im schummerigen licht nicht sofort. das biest hat sich wohl aus der dekokiste geschlichen …

alles liebe, geniesst den sonntag

★ nike ★

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2 Kommentare

  1. Die Geister sind supercool <3
    Hab einen tollen Sonntag! Liebe Gruß, Marlene

    1. danke, den wünsch ich dir auch!

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