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kürbiszeit!

so richtig gerne mag ich den sommer ja nie gehen lassen. und irgendwie kommt der herbst immer viel zu schnell. zu schnell werden die tage kürzer. war es eben noch angenehm warm, wird es wieder jetzt langsam wieder zeit für socken, feste schuhe und hoodies. dazwischentage hab ich die zeit zwischen den jahreszeiten im letzten jahr genannt.

auch wenn ich den sommer jetzt schon vermisse, ich mag den herbst. das bunte laub, nebelschwaden am morgen, zeit für heisse schokolade und tee, waldspaziergänge, meine lieblingskuscheldecke, heisse suppen. und kürbis! ich feiere die kürbiszeit in jedem jahr. mit kürbis-salbei-pasta, kürbissuppe, kürbisquiche, kürbis-brot-salat, kürbisbutter, kürbispancakes und immer wieder mit kürbis aus dem ofen.

einen gefüllten kürbis habe ich bisher allerdings noch nicht im programm. das wird heute geändert. den ersten hokkaido füllte ich mit dem ausgelösten kürbisfleisch, sonnenblumenhack und einer scharfen chipotle sauce. köstlich. heute auf dem speiseplan, variante 2:

gefüllter kürbis mit birne & hirse

für einen gefüllten kürbis mit birne und hirse benötigt ihr

• 1 hokkaido kürbis
• 2 birnen
• 1 rote zwiebel
• 1 paar blätter salbei
• 1el öl
• 1 peperoni
• 1 kleines stück ingwer
• 2 knoblauchzehen
• 1/2 tasse hirse
• salz, pfeffer
• pimenton de la vera

heizt den backofen auf 180°c ober- und unterhitze vor. schneidet vom kürbis einen deckel ab. entfernt die kerne und kratzt soviel fruchtfleisch aus dem kürbis, dass eine etwa 1cm dicke wand stehen bleibt. setzt den deckel auf den ausgehöhlten kürbis und gebt ihn in einer auflaufform für 15 minuten in den vorgeheizten backofen.

in der zwischenzeit wascht ihr die hirse gründlich mit heissem wasser und lasst sie dann mit 1,5 tassen wasser aufkochen. werft in das hirsewasser knoblauch, peperoni und ingwer. ihr könnt natürlich auch gemüsebrühe nehmen, um ein wenig geschmack an die hirse zu bekommen. ich mach das gerne auch mal so. reduziert die hitze und lasst die hirse bei aufgelegtem deckel gute 20 minuten köcheln, bis das wasser aufgesogen ist.

erhitzt das öl in einer großen pfanne. würfelt zwiebeln, kürbisfleisch und birnen und dünstet alles zusammen mit dem salbei in der heißen pfanne an. gebt die hirse hinzu und würzt mit salz, pfeffer und pimenton de la vera.

füllt den hokkaido mit der kürbis-birnen-hirse mischung, setzt den kürbisdeckel wieder auf und lasst den kürbis im ofen weitere 20 minuten garen.

und wenn die ersten herbststürme jetzt die regentropfen gegen die fenster klatschen, ist mir das schon fast egal. gefüllter kürbis sieht nicht nur hübsch aus, sondern hat das zeug zu echtem soulfood! und vergesst nicht, den kürbistopf mit aufzufuttern.

jetzt aber her mit euren liebsten kürbisrezepten! die saison hat gerade erst angefangen.

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alles liebe & einen entspannten sonntag

★ nike ★

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