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moin. ich bin ein bisschen verknallt in mein sonntagsfrühstück. unter der woche frühstücke ich momentan vor allem grüne smoothies, bowls oder porridge. aber ganz ehrlich – jetzt, wo die temperaturen wieder runtergehen, ist mir so gar nicht nach kalten smoothies und auch das porridge reizt mich heute nicht. nachdem mir in der letzten woche beim spaziergang durch meine hood mehrfach keksduft um die nase wehte (keksfeld), mussten es heute vegane waffeln sein. denn die duften nämlich mindestens genau so gut.

in der kombination mit frischem obst, sahne und kaffee macht mich dieses waffelfrühstück sehr sehr glücklich und zufrieden. meine letzten versuche, vegane waffeln zu zaubern, scheiterten leider kläglich. der waffelteig wollte das waffeleisen nicht mehr verlassen und klebte so beharrlich am eisen fest, dass ich das ding irgendwann wutentbrannt in die tonne feuerte (und artgerecht entsorgt habe). natürlich nach mehreren gescheiterten reinigungsversuchen. das neue waffeleisen wohnt breits seit geraumer zeit in meiner küche, aber irgendwie hab ich mich nicht wirklich rangetraut. der wunsch nach frischen waffeln war dann irgendwann doch größer und ich hab das internet auf den kopf gestellt, um tipps und erprobte rezepte zu finden.

der tipp, das waffeleisen nicht mit öl, sondern mit magarine einzufetten war wahrscheinlich ausschlaggebend, da er mir ziemlich häufig begegnete. und siehe da, es hat funktioniert.

rezept für vegane waffeln mit ananas-minzmus

ca 4-6 waffeln, je nach größe

bei nichtsmehrzuessen entdeckt und leicht adaptiert

für die waffeln

• 200ml hafermilch
• 1tl apfelessig
• 150gr dinkelmehl
• 1tl backpulver
• 1el vanillezucker (optional)
• 50gr apfelmus
• 2el rapsöl
• magarine zum fetten des waffeleisens

für alles drumherum

• vegane aufschlagbare sahne (hier zuckerfrei)
• 1 kiwi
• 1/2 mango
• 1/4 frische ananas
• ein paar minzblätter
• geröstete mandeln (optional)

 

verrührt hafermilch und apfelessig und lasst die mischung gerinnen. schon habt ihr vegane buttermilch. gebt mehl, backpulver, vanillezucker zusammen mit rapsöl und apfelmus in die „buttermilch“ und verrührt alles zu einem homogenen waffelteig. funktioniert ganz oldschool mit einem schneebesen. wer mag kann aber auch den mixer nutzen oder zum pürierstab greifen.

während der teig jetzt etwa zehn minuten vor sich hin quellen darf, heizt ihr das waffeleisen ordentlich vor und fettet es dünn mit magarine ein.

gebt vorsichtig den teig ins heiße waffeleisen. ich werde beim nächsten mal wohl noch ein wenig mehr teig hineingeben, damit die waffeln auch wirklich viereckig werden. aber es sind ja die inneren werte, die zählen. schliesst das eisen und schaut nach etwa fünf minuten vorichtig nach, ob der teig soweit ist. ich habe die waffeln nach etwa 10 minuten aus dem eisen befreit.

in diesen 10 minuten habe ich kaffee gekocht, die vegane sahne aufgeschlagen, das obst klein geschnibbelt und etwas mango und ananas mit minze zu mus püriert.

richtet die waffeln mit sahne, ananas-minzmus, obstwürfeln und ein paar gerösteten mandeln an, schnappt euch eine tasse kaffee und jetzt heisst es geniessen! die kombination ananas und minze ist immer wieder gut. schön frisch und harmoniert hervorragend mit der leichten süße der waffeln. mmmhhh …

habt ihr auch solche waffelgelüste? und esst ihr waffeln lieber klassisch mit puderzucker oder mit vanilleies und heißen kirschen? ich freu mich über eure lieblingsrezepte und die wildesten waffelkreationen …

 

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alles liebe und habt einen tollen sonntag

★ nike ★

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