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mit diesem großartigen avocado-burger,

den hulk mit sicherheit nur zu gerne verspeisen würde, melde ich mich zurück aus dem tiefschlaf. so sieht doch mal ein anständiges frühstück aus, oder? das rezept des gras- bzw. spinatgrünen brötchenteiges stammt aus sophias vegane welt. einige werden sophia hoffmann durch ihren blog oh, sophia kennen oder vielleicht habt ihr schon mal einen von ihr veranstalteten dinnerabend in berlin, wien oder münchen besucht. nebenbei steht sie regelmäßig im veganen lokal let it be in der küche. mir ist sophia im oktober 2013 beim perfekten dinner aufgefallen und seitdem folge ich ihrem wunderbaren blog und ihr buch hat mein herz ordentlich zum tanzen gebracht …

gestern hab ich ein wenig in der küche gewirbelt, um einen grünen kicherburger mit süßkartoffeln, homemade ketchup, pinken zwiebeln und mandeljionaise zu zaubern. boah, war der lecker, sag ich euch. leider war´s zu dunkel, um das kleine geschoss noch vernünftig in szene zu setzen. aber es spricht ja auch nichts gegen ein burgerfrühstück.

ein burgerbrötchen flugs im ofen aufgebacken, je eine hälfte mit ketchup und mandeldijonaise bestrichen, mit salat, gurken- und tomatenscheiben und avocado belegt. ein paar pinke zwiebeln dazu, schwarzer sesam drüber und ein glas frisch gepresster mandarinensaft …. fertig ist der sonntagsfrühstückstraum.

für ein grünes brot oder vier ordentliche burgerbrötchen braucht ihr:

1 würfel frische hefe (oder 1 päckchen trockenhefe)

2el sirup (ich habe reissirup genommen)

3 handvoll frischen, gut gewaschenen spinat

350g mehl (weizen- und dinkelmehl zu gleichen teilen)

2tl salz

3el rapsöl

100ml lauwarmes wasser

bröselt die hefe in eine kleine schale und verrührt diese gut mit dem sirup zu einer cremigen masse.

verarbeitet den spinat zu brei. hier hat mein mixer gestreikt und netterweise ist der pürierstab eingesprungen und hat den job übernommen. ich sollte doch mal über eine alternative nachdenken – vitamix oder thermomix, mmhh?

mischt salz und mehl in einer großen schüssel, drückt eine mulde hinein und gebt die restlichen zutaten hinzu. entweder überlasst ihr den knethaken jetzt die arbeit oder verrührt erst mal alles mit einer gabel.

knetet den teig dann auf einer bemehlten platte einige minuten ordentlich durch bis er sich elastisch anfühlt und nicht mehr klebt. ich lasse solange immer die mehltüte noch in griffweite stehen – nichts ist nerviger als mit klebrigen mehlfingern die küchenschubladen durchzuwühlen. bei dem grünen kollegen hier hab ich nach und nach immer noch ein wenig mehl hinzugegeben, bis er geschmeidig war.

gebt den teig in eine schüssel, deckt ihn mit einem sauberen geschirrtuch ab und lasst ihn an einem warmen ort mindestens 30 minuten gehen (60 minuten schaden auch nicht).

heizt den backofen auf 180°c vor.

knetet den teig noch mal durch. wer mag, kann jetzt noch nüsse, kerne oder was auch immer miteinarbeiten. ich hatte das vor, habe es aber schlichtweg vergessen …

teilt den teig in vier gleichgroße stücke, formt diese zu brötchen, legt sie auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech, bestreut sie mit sesam und backt sie etwa 20 minuten schön knusprig.

jetzt könnt ihr eurer phantasie freien lauf lassen und die superbrötchen nach lust und laune belegen …

was landet auf euren burgerbrötchen?

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alles liebe und einen schönen sonntag

★ nike ★

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