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sonntags früh ohne wecker aufzuwachen mag ich. einfach da liegen und die stille der stadt genießen. und dem regen lauschen. klar mag ich den herbst am liebsten, wenn er golden ist – mit waldspaziergängen und blättern in den schönsten farben,  aber in solchen momenten wie heute früh freue ich mich auf dicke socken, kapuzenpullis, heißen kakao (bis zum glühwein denke ich jetzt mal noch nicht), dicke stiefel (ich brauche dringend neue schuhe), leckere suppen, abende vorm kamin … hach und auf apfelkuchen. und damit fange ich auch gleich an. begleitet vom amelie-soundtrack (die tätowierten bärtigen männer haben heute mal ruhetag) geht´s in die küche, um den apfel-karamell-kuchen aus der guten landküche zu backen.

für den apfel-karamell-kuchen benötigt ihr

750g säuerliche äpfel

abgeriebene schale und saft einer unbehandelten bio-zitrone

175g mehl

25g gemahlene mandeln

1 pck puddingpulver karamell geschmack

2 tl backpulver

150g weiche alsan

125g zucker (muscovado oder ur-zucker)

1 prise salz

210g apfelmus oder ei-ersatz oder 3 eier

4-5el karamell-sirup (ist ganz schnell selbst hergestellt)

5el muscovado zucker + 1 schuß reissahne

50g gehobelte mandel

100g konfitüre (im rezept wird aprikose verwendet, bei mir mirabellenkonfitüre von der lieblingstante)

 

heizt den backofen auf 180°c vor.

die äpfel schält und viertelt ihr und befreit sie vom kerngehäuse. mit einer gabel stecht ihr die gewölbte seite ein und mischt dann die äpfel mit dem zitronensaft.

legt eine 26er springform mit backpapier aus.

lasst in einer pfanne ein paar el muscovado zucker langsam karamellisieren.

mischt mehl, backpulver, puddingpulver und die gemahlenen mandeln in einer schüssel, in einer anderen schlagt ihr zucker, vanillezucker, salz und zitronenschale mit der weichen alsan auf und gebt nach und nach das apfelmus dazu.

löscht den geschmolzenen zucker in der pfanne mit etwas reissahne ab, lasst ihn ein wenig köcheln, rührt noch mal um und gebt den sirup dann abwechselnd mit der mehlmischung unter die butter-zucker-apfelmus-masse.

streicht den teig in die form, gebt die äpfel mit der gewölbten seite nach oben darauf und backt den kuchen etwa 45 minuten lang goldbraun. nach 35 minuten backzeit verteilt ihr die mandeln auf dem kuchen und während der kuchen fertig backt, erwärmt ihr die konfitüre in einem kleinen topf, bestreicht den kuchen damit und lasst ihn in der form auskühlen.

mhhh, er duftet auf jeden fall schon ganz herrlich und morgen wird sich dann hoffentlich die kollegin über ihren geburtstagskuchen freuen!

 

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einen schönen sonntag euch

alles liebe,

★ nike ★

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