nachdem ich es am sonntag geschafft habe, nach einer stunde power walking mein auto wieder einzusammeln, ohne auch nur einen einzigen regentropfen abzubekommen, konnte es endlich losgehen – meine küche verwandelte sich in eine chocolaterie. draußen prasselten regen & hagel gegen die fensterscheiben,

innen duftete es traumhaft nach flüssiger schokolade, gerösteten mandeln & frisch gebackenen cookies …

 

auf der suche nach etwas schokoladigem für die post aus meiner küche, bin ich auf alex´ hübschem blog http://fotoefornelli.com auf die sablés chocolat à la fleur de sel gestossen und wußte sofort „DAS sind sie!“ im original stammt das rezept übrigens von pierre hermé, einem pariser konditor/pâtissier.

 

zutaten:

175g mehl

30g kakao (bensdorp)

5 g natron

150g weiche alsan

120g rohrrohrzucker

50g puderzucker

3-5g fleur de sel

mark einer vanilleschote

150g zartbitter-schokolade (72%)

die schokolade im mixer in schokopulver verwandeln. mehl, kakao und natron vermischen und mehrmals sieben, bis eine ganz feine mischung entsteht. die sehr weiche magarine mit rohrrohrzucker, puderzucker, salz und vanille gut verrühren. schokoladenpulver einrühren, die mehlkakaomischung dazugeben und alles einarbeiten, aber nur so viel kneten wie nötig. aus dem teig ca 4 cm dicke rollen formen und in frischhaltefolie eingewickelt  2-3 stunden in den kühlschrank legen. den teig ein paar minuten vor der weiterverarbeitung bei raumtemperatur liegen lassen, bis er sich ohne weiteres in etwa 1cm dicke scheiben schneiden läßt. auf einem blech mit backpapier verteilen. bei 180 °c ober- und unterhitze (bei umluft hat die erste rutsche noch ein paar nicht gewollte röstaromen abbekommen) nicht mehr als 12 minuten backen, sie dürfen auf gar keinen fall austrocknen. abkühlen lassen und in einer blechdose aufbewahren (wenn man die finger lange genug von den keksen lassen kann).

 

für tim mälzers weltbeste schokosauce 175g zartbitterkuvertüre hacken. 200ml wasser mit 3el kakaopulver, 25g zucker und etwas zimt aufkochen. die gehackte kuvertüre hinzugeben. die sauce durch ein sieb in ein sauberes glas mit twistoff-deckel füllen. verschlossen hält sich die sauce im kühlschrank monate lang. zum verwenden einfach das glas in ein heißes wasserbad stellen, bis die sauce weich und warm ist. den rest wieder kalt stellen.

 

um das päckchen komplett zu machen, dunkle schokolade schmelzen, mit etwas kirschwasser abschmecken, auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech & in lolliformen geben und mit gerösteten mandeln, mohn, sauerkirschen und zerkleinerten salzstangen je nach geschmack bestreuen. fest werden lassen, schokolade in stücke brechen & aus formen befreien

 

– fertig ist das chocolate rescue kit!

 

hübsch verpacken & zur post bringen!

wenn meine nachbarn diese woche ins altpapier & in die mülltonne schauen, gehen sie mit 100%er sicherheit davon aus, daß ich ein massives schokoladenproblem habe … aber solange die wohnung so traumhaft duftet, ist mir das auch egal – wer braucht schon ferbreze?

während die postboten in dieser woche etliche – über 300 – süße päckchen durch´s ganze land tragen, sind die drei mädels von der post schon fleißigst dabei, die gesammelten werke auf pinterest an die schokowand zu pinnen!

sonntagabend war dann auch der schon längst überfällige regenbogen am himmel zu sehen.

die schoko infusion ist unterwegs nach münchen zu lukas und ich bin schon ganz gespannt auf seine reaktion & auf das päckchen, das mich in den nächsten tagen erreicht!

ich wünsch euch einen schokoladenüberzogenen tag,

alles liebe

★ nike ★

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