heute gibt es ein verspätetes sonntagssüß. in dem tollen magazin „slowly veggie – vegetarisch kochen für die seele“ (ich hoffe, daß dieses nicht nur eine sonderausgabe bleibt, sondern regelmäßig den weg ins zeitschriftenregal findet) entdeckte ich einen hübschen unkomplizierten veganen beeren pie. perfekterweise hatte ich sogar alle zutaten im schrank.

berry-pie

für eine pieform mit 20 cm ⌀ oder 4 kleine förmchen braucht ihr

140g mehl plus etwas mehr für die arbeitsfläche

salz

50g puderzucker plus etwas mehr zum bestäuben

110g vegane magarine (z.b. alsan) plus etwas mehr für die form

400g tk-beerenmischung

1 bio-zitrone

30g speisestärke

2el hafermilch

mehl mit salz und 20g puderzucker mischen. die magarine in kleine stücke schneiden und in einer schüssel mit der mehlmischung und 2el wasser (bei bedarf mehr – ich hatte bedarf)  zügig zu einem glatten teig verkneten. im magazin wird mit knethaken geknetet, ich kam mit handarbeit eher zum gewünschten ergebnis. den teig zu einer kugel formen und in frischhaltefolie gewickelt für mindestens 2 stunden in den kühlschrank legen.jetzt könnt ihr eine runde joggen gehen oder euch um den haushalt kümmeren oder einfach die füße hochlegen und nichts tun.

den ofen auf 190°c ober-und unterhitze (umluft 170°C) vorheizen.

da ich vier kleine förmchen nutzte, habe ich den teig nach der kühlzeit erst geviertelt, jedes viertel auf einer bemehlten arbeitsfläche ausgerollt und in die mit alsan gefetteten förmchen gelegt. den teig mit einer gabel mehrmals einstechen.

den überstehenden teig abnehmen, erneut ausrollen und in streifen schneiden. förmchen und teigstreifen kurz kalt stellen.

die tiefgekühlten beeren mit schale und 3el saft der zitrone, speisestärke und 30g puderzucker mischen.

die vorbereiteten förmchen mit den beeren füllen, die teigstreifen über den beeren flechten und mit hafermilch bestreichen.

die küchlein für gute 45 minuten (die große form braucht 50 minuten) auf der untersten schiene im ofen goldbraun backen.

abkühlen lassen, lauwarm mit puderzucker bestäubt servieren & liebe menschen damit glücklich machen!

★

wenn ihr was leckeres veganes gebacken oder gekocht habt, hinterlasst doch bei zoe oder mir einen link im kommentarfeld. alle verlinkten rezepte sammeln wir auf unserem pinterestboard. ihr müsst dafür weder immer vegan essen noch einen veganen blog haben, nur das rezept sollte vegan sein. wir freuen uns schon auf eure rezepte!

kommt gut in die neue woche und klickt doch mit mir zusammen zu zoe rüber!

alles liebe

★ nike ★

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