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denke ich an schokoladen mousse kommt mir als allererstes die mousse in den kopf, die mein vater früher immer zusammengerührt hat. ganz klassisch mit eiern, schlagsahne und guter dunkler schokolade. viel schokolade. und jeder menge muskelkraft, um die mousse locker aufzuschlagen. zu jeder geburtstagsparty stand eine große schüssel auf dem buffet. mein bruder und ich sind dann am nächsten morgen immer ganz früh aufgestanden und in die küche geschlichen, um uns über die reste herzumachen. wenn es noch welche gab. lange zeit war diese mousse die absolute nummer eins in meiner kleinen mousse welt. mächtig, herb, gehaltvoll, schokoladig, zart schmelzend. da kam keine andere ran. aber irgendwann war anscheinend auch diese mousse aus. vielleicht wurde nicht mehr so viel gefeiert, ich weiß es nicht. die mousse verschwand sang- und klanglos.

milchprodukte stehen mittlerweile nicht mehr so weit oben auf meiner ernährungsliste und schokoladenmousse brauche ich auch nicht ständig. durch den blog probiere ich allerdings das ein oder andere rezept ganz gerne mal aus. wie die schokoladenmousse mit avocado. die ist richtig lecker. gab es auch nach unserem krefeld tag im untervegs. für leila und ihren ersten blog ililly habe ich 2012 ein kleines veganes weihnachtsmenü gezaubert. und was gab es als dessert? richtig schokoladenmousse. und zwar nur mit wasser, espressopulver und ein wenig zucker in eiswasser aufgeschlagen. völlig verrückt, aber das funktioniert super und schmeckt hervorragend.

seit einiger zeit geistert ein trend durch´s (vegane) netz. aquafaba. das wasser von dosenkichererbsen. das lässt sich angeblich genauso gut aufschlagen und dient dann zur herstellung von baiser, merengue, macarones, kuchen, marshmallow creme und und und. verrückt, oder? vor allem, weil dosenkichererbsen schon von haus aus nicht so wirklich nett duften. ne, ehrlich. die stinken schon ordentlich. und so auch das wasser. aber was tut man nicht alles für die wissenschaft.

und die eigene neugier.

wollt ihr es auch ausprobieren? macht das mal ruhig und schreibt euch auf

den einkaufszettel

1 große dose kichererbsen ( ihr braucht nur das wasser, ca 240ml)

120g schokolade (ich habe dunkle verwendet, die mit kokoszucker leicht gesüßt war)

1 granatapfel oder deko nach wahl

• schmelzt die schokolade langsam im wasserbad.
• giesst die kichererbsen ab (verwendungstipps folgen) und fangt das wasser auf.
• gebt dieses in eine große schüssel.
• mixt die flüssigkeit solange bis ihr festen schnee erhaltet.
• lasst die schokolade abkühlen !!
• rührt sie unter den kichererbsenwasserschnee.
• mixt alles noch einmal auf.
• füllt es in gläschen und stellt es mindestens eine stunde kühl

 

ja. das klappt. je nachdem mit welcher gerätschaft ihr mixt, kann es bis zu 10 minuten dauern. mein favortit ist der esge zauberstab mit schlagscheibe. nach ein paar minuten verwandelt das nicht allzu gut duftende wasser in herrlich fluffigen weißen schaum. faszinierend. macht nicht den selben fehler wie ich und kippt die geschmolzene schokolade sofort in die weiße masse. hier ist ein wenig geduld gefragt. lasst die schokolade runterkühlen und rührt sie dann unter. sonst kippt euch alles wieder zusammen und wird flüssig. hab ich für euch getestet. also geduld. den fertigen schokoladenschaum gebt ihr in kleine gläschen und stellt sie kühl. vorm servieren könnt ihr die mouse mit granatapfelkernen dekorieren. oder mit orangenspalten, himbeeren oder was auch immer ihr gerade zur hand habt. ich versprech euch, vom kichererbsenwassermuff ist nichts mehr zu riechen oder zu schmecken. wenn ihr das nicht glaubt, müsst ihr es wohl selber ausprobieren. mein vater, der meister der klassischen schokoladenmousse hätte sie probiert. da bin ich mir sehr sicher.

was ihr mit den kichererbsen machen sollt? backt eine quiche. macht einen marokkanische hirseeintopf oder kichererbsen-fenchel-salat mit orangen und aprikosen. und geniesst den sonntag!

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alles liebe

★ nike ★

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