früh am karnevalssonntag machte ich mich auf über rhein und ruhr ins schöne essen-bedingrade,

um bei der lieblingsmieze (und ihren lieblingsmiezen)

an diesem schönem frühstückstisch platz zu nehmen. natürlich mit frisch gebackenen brötchen und scones im gepäck!

nachdem unsere bäuche pickepacke voll gefuttert waren, ging es bei strahlendem sonnenschein ins naturschutzgebiet hexbachtal.

wir liefen über stock und stein an einem bachlauf entlang durch ein kleines paradies.

im pott is wirklich schön!

und falls ihr jetzt lust auf scones zum frühstück habt, kommt hier das rezept (entdeckt auf lauras the first mess)

für 6-8 scones braucht ihr

120g dinkelmehl

120g dinkelvollkornmehl

1el espresso pulver

eine prise salz

1tl backpulver

40ml kokosöl, geschmolzen

40ml reissirup

1tl vanilleextrakt

30ml heißes wasser

50gr dunkle schokolade, grob gehackt

den backofen auf 175°c vorheizen.

in einer schüssel mehl, salz, espresso und backpulver mischen. kokosöl, reissirup und vanilleextrakt unterrühren bis ein krümeliger teig entsteht, dann das heiße wasser hinzugeben und zu einem festen teig verarbeiten. die schokolade unterkneten, eine kugel formen, auf einem mit backpapier ausgelegten backblech platt drücken, in acht stücke schneiden und etwas auseinander ziehen. dann für 12 bis 14 minuten backen.

auch wenn die scones nach der backzeit noch sehr weich scheinen, befreit sie aus dem ofen, sie werden sehr schnell trocken!

wir haben die scones pur genossen, bei laura wurden sie mit kokossahne & marmelade serviert.

habt einen schönen sonntag und lasst es euch schmecken!

alles liebe

★ nike ★

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