es ist soweit:  in diesen tagen werden wieder etliche pakete mit leckerem inhalt durch ganz europa geschickt. clara, jeanny & rike von post aus meiner küche haben es geschafft,  in der zweiten 544 koch- und backbegeisterte rührlöffelschwinger an den herd zu locken. auf pinterest wurden schon wochen vorher irre viele ideen zum thema very berry an die boards gepinnt.  das päckchen für meine tauschpartnerin anna, die für das magazin köstlich vegetarisch schreibt, wurde gefüllt mit:

-himbeerbalsamico mit fruchfleisch

 

300g himbeeren verlesen und in einem etwa 750ml fassenden schraubglas mit einer gabel zerquetschen. 100ml balsamico erhitzen und über die himbeeren geben. mit weiteren 400ml auffüllen und gut umrühren.

 

das verschlossene glas für 1 woche im kühlschrank ziehen lassen. den inhalt danach durch ein sieb geben, so dass möglichst viel fruchtfleisch im balsamico bleibt. die flüssigkeit mit 1el zucker erhitzen, bis er sich aufglöst hat, dann in flaschen abfüllen.

 

-bananen-stachelbeer-konfitüre & erdbeermarmelade mit tonkabohne

das rezept für die bananenstachelbeerkonitüre habe ich bei christina von new kitch on the blog gefunden.

350g stachelbeeren wachen, gut abtropfen lassen, stiel – und blütenansätze entfernen und in einem topf grob pürieren. 150g geschälte bananen klein schneiden und mit dem saft einer halben zitrone zu den beeren geben. ich habe fruchtgel, ein geliermittel aus apfelpektin benutzt, einfach 1,5 leicht gehäufte el zusammen mit 200g reissirup zum obst geben und ordentlich durchmatschen. nachdem das obst gut 2 stunden saft gezogen hat, aufkochen und 5 minuten unter ständigem rühren kochen lassen. danach sofort in saubere gläser füllen und verschließen.

die herstellung der erdbeermarmelade funktioniert genau so, nur daß 500g erdbeeren mit etwa einer halben geriebenen tonkabohne im topf landen.

samstagabend war aus meiner küche immer wieder ein leises plöppen zu hören, als sich das vakuum beim abkühlen der gläser bildete.

-white chocolate cranberry & wildberry rockie road bars

auf donna hays seite sind diese zuckersüßen rocky road bars unter den weihnachtsideen zu finden, aber ich finde, im sommer kann man sie genau so gut vernaschen.

 

200g weiße schokolade schmelzen, 100g marshmallows, 50g cranberries & eine hand voll getrockneter waldbeeren gründlich unterrühren und in eine mit backpapier ausgelegte form streichen. im kühlschrank fest werden lassen und danach in kleine blöcke schneiden.

alles hübsch verpacken und schon kann sich die post aus meiner küche auf den weg zu anna machen.

gestern morgen schrieb mir anna, daß mein päckchen heil bei ihr angekommen ist und sie sich sehr gefreut hat. während ich ihr antwortete, klingelte mein telefon und unsere empfangsdame flötete in den hörer „du bekommst immer so schöne päckchen!“ ich flitzte die treppe hinunter, um das päckchen in empfang zu nehmen

 

und es schnellstmöglich auszupacken. im inneren verbargen sich entzückende mini gugl mit weißer schoki und rosa pfefferbeeren mit zitronenglasur und eine wunderschöne handgeschriebene karte mit dem rezept. ziemlich dumm von mir, die zuckerfreien tage in die very berry zeit zu legen… und ja, ich war schwach, ich mußte ein stück probieren … sehr lecker. danke, liebe anna!

hier werden in den nächsten tagen alle very berry köstlichkeiten gesammelt.

ich freu´mich jetzt schon wieder auf die nächste runde! danke mädels!

habt einen tollen tag!

★ nike ★

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