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herzlich willkommen bei einer neuen folge der serie

wie schmuggel ich den alkohol ins büro?

so ein cupcake am morgen vetreibt kummer und sorgen … fragt mal meine kollegen. die haben nämlich nicht bis nach der mittagspause gewartet, sondern sich gleich zum frühstück über die großartigen küchlein hergemacht.

im netz bin ich vor einiger zeit über white russian cupcakes gestolpert und alleine der name löste quasi sturzbäche in meinem mund aus – bin ich doch dem lieblingsgetränk von jeffrey lebowski keinesfalls abgeneigt. als meine kollegin mir den link dann auch in meine facebook timeline tackerte (kleiner wink mit dem zaunpfahl), stöberte ich im netz nach einer veganen alternative und fand auf diversen blogs ein und das selbe rezept. noch ein wenig dran gedreht und heraus kam das:

für 12 köstliche white russian cupcakes braucht ihr:

kaffeeteig

1/2 cup mandelmilch

1/2tl apfelessig

1 1/4 cup dinkelmehl

1el johannisbrotkernmehl

1/4tl natron

1/4tl backpulver

1/4tl salz

1/4 cup (kokosblüten)zucker

3el rapsöl

1/2tl vanille extrakt

1tl instant espresso pulver

2el kaffeelikör

1tl vodka

cremeteig

1/2 cup mandelmilch

1/2tl apfelessig

1  cup dinkelmehl

1/4tl natron

1/4tl backpulver

1/4tl salz

1/4 cup (kokosblüten)zucker

4el rapsöl

1/2tl vanille extrakt

1tl vodka

white russian frosting

1/4 cup vegane magarine

2el kaffeelikör

2tl vodka

1 cup puderzucker

und vier schüsseln

ich nutze bei amerikanischen rezepten gerne meine cup-messbecher. wenn ihr keine habt, gibt es zb hier umrechnungstabellen.

heizt den ofen auf 170°c vor und bestückt eine muffinform mit papierförmchen.

die beiden teigsorten bereitet ihr am besten parallel vor. mixt in zwei schüsseln die mandelmilch mit dem apfelessig.

in den anderen beiden schüsseln vermengt ihr jeweils die trockenen zutaten. gebt dann die flüssigen zutaten zu der milch und rührt sie jeweils unter die mehlmischungen. nicht zu lange, nur so daß alle zutaten miteinander verbunden sind.

füllt zuerst den kaffeeteig in die förmchen und gebt dann den hellen teig oben drauf.

dann geht es für knappe 20 minuten in den ofen.

während die küchlein auskühlen mixt ihr alle zutaten des frostings ein paar minuten lang zu einer cremigen masse. obacht beim probieren. es könnte sein, daß ihr die finger nicht mehr von dem zeug lassen könnt – it´s fingerlickin´ good!

das frosting streicht ihr auf die völlig ausgekühlten küchlein und wer mag, bestäubt diese noch mit etwas espresso- oder kakaopulver!

ich bin mir ziemlich sicher, daß dem dude diese cupcakes auch gemundet hätten.

und wenn der kollege fragt, ob man das topping auch in eimern bekommen könnte, hat´s wohl geschmeckt!

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alles liebe & habt einen schönen sonntag

★ nike ★

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