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heute ist mittwoch, aber kein ganz normaler mittwoch. nein, heute ist #wbd – der world bread day und hätte mich mone nicht daran erinnert, ich hätte den tag des brotes wie im letzten jahr mal wieder verpennt. aber so ist´s ja gerade noch mal gut gegangen. danke, liebe mone!

was soll es denn zum tag des brotes sein? kürbisbrot gab es schon, genau wie buchweizen-sauerteig und dinkelbrot mit zucchini und möhren …

da fällt mir ein, der obsthof meines vertrauens bietet in den herbst-und wintermonaten das allerköstlichste apfelbrot ever an. nur leider ist es noch nicht soweit, auch mein regelmäßiges, ungeduldiges nachfragen ändert nichts daran …

dieses brot macht nach dem ersten bissen süchtig. ach quatsch, was red ich? eigentlich schon, sobald der duft dieses brotes einen in seinen bann zieht. einfach herrlich. das brot ist wunderbar saftig und schmeckt am besten pur oder mit etwas butter/magarine.

gut, aber da es aktuell noch nicht verkauft wird, blieb mir nichts anderes übrig, als mich an das apfelbrot heranzuwagen …

wenn ihr auch in diesen großartigen genuß des apfelbrotes kommen wollt, braucht ihr:

etwa 450g äpfel

4el holunder- oder apfelsaft
2el rum
50g muscovadozucker
250g dinkelvollkornmehl
75g haselnüsse /mandeln
50g rosinen
1pck backpulver
1el zimt
1el backkakao

und jede menge geduld …

schält die äpfel, entfernt das kerngehäuse und schneidet die äpfel in kleine würfel, gebt sie zusammen mit dem zucker und dem rum in eine schüssel und vermengt alles ordentlich.

die schüssel stellt ihr über nacht in den kühlschrank, so dass die äpfel jede menge saft ziehen.

am nächsten tag weicht ihr die rosinen im holundersaft ein und heizt den backofen auf 180°c ober- und unterhitze vor.

vermengt mehl, backpulver, kakao, haselnüsse, mandeln und zimt in einer schüssel, gebt die apfel-zucker-rum-mischung dazu und knetet alles zusammen mit den saft-rosinen durch.

legt eine kastenform mit backpapier aus und gebt den (ziemlich zähen) teig in die form.

jetzt geht es für eine gute stunde in den backofen.

nachdem das apfelbrot vollständig ausgekühlt ist, kommt der schwierigste part: ihr wickelt das wunderbar duftende apfelbrot in frischhaltefolie und ignoriert es. für mindestens 2 tage. ja, das ist mein ernst. je länger es in der folie ruhen darf, desto saftiger wird es … und jaaa – es lohnt sich. auch wenn dieser traumhafte duft euch versucht zu verführen, das brot eher anzuschneiden, lasst es.

probiert es pur oder bestreicht es mit einem hauch alsan … mhhhh

das nächste mal werfe ich vielleicht noch ein paar andere trockenfrüchte oder nüsse mit in den teig, denn es wird auf jeden fall ein nächstes mal geben. so lob ich mir

an apple a day!

und, welches brot steht auf eurer ewigen bestenliste?

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happy world-bread-day & alles liebe

★ nike ★

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